入职企业三个月，一直未转正，让签延期转正协

如果你拒绝签署延期转正协议，公司不能单方面延长你的试用期。根据《劳动合同法》的相关规定，试用期是包含在劳动合同期限内的，且同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。若公司试图通过单方面行为延长试用期，可能构成对劳动合同的违法变更，你有权拒绝并可以寻求劳动仲裁或法律途径维护自己的权益。法律依据为《劳动合同法》第十九条关于试用期的规定。
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从法律角度看，你可以采取以下措施保护自己：1. 保留好所有与试用期、延期转正相关的沟通记录、文件等证据；2. 与公司沟通，明确表达自己对合法权益的诉求，如按期转正或合理补偿；3. 若沟通无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；4. 必要时，寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
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如果你同意签署延期转正协议，但这份协议在以下情况下可能无效：1. 协议内容违反法律法规的强制性规定；2. 公司以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使你在违背真实意思的情况下签署；3. 协议显失公平，严重损害你的合法权益。在这些情况下，你有权主张协议无效，并据此维护自己的利益。